好日子
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6樓・・111.255.36fa.1588此留言已被樓主隱藏
回覆 紅不讓：小鯨說得真對啦👍💋👍💋❤️...
😍好日子離我們一天一天近了
我們的敵國敵人被消滅是指日可待
台灣被欺壓也夠久了
不過滅共進程真的一直在推進著
兩年來一直耳熟能詳的 "脫鉤" 終於也在收尾階段 😋
https://gettr.com/post/p2o5wut2484
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回覆 小鯨：在國外旅行期間品嘗了很多種咖啡 ...
咖啡豆如何保存？
越來越多人喜歡購置咖啡豆自行研磨，一般而言，咖啡豆以全豆保存，原則上可以保鮮一到四週，因此儲存環境適當與否是影響咖啡風味品質的一大關鍵。
赭麴毒素是一種由赭麴菌等某些黴菌所產生的毒素，可分為A、B、C、D四種，其中以赭麴毒素A毒性最強，具有腎毒性、免疫毒性，會導致免疫功能抑制、易致畸胎以及癌症形成，所以被歸類為可能致癌物。老鼠實驗發現，在飲食中加入赭麴毒素A，會促使老鼠產生肝癌及腎臟癌，但在人類相關研究並不多。
包括咖啡豆、黃豆、花生、玉米甚至中藥等農產品，若保存不良受到赭麴菌污染，有可能產生赭麴毒素A，不過咖啡豆經過高溫烘焙，可以消除大部份的赭麴毒素，但仍可能有少數殘留；要避免這個問題，咖啡豆要烘焙夠久、溫度夠高、並採真空密封保存於攝氏16到20度的室內陰涼處，避免接觸光、熱，以及氧氣加速咖啡豆劣化，亦建議勿放入冰箱冷藏以沾附其他食物的氣味，此外，豆袋包裝應清楚標示烘焙日期及包裝日期，提醒消費者購買後，氣密袋拆封多久應食用完畢，才能避免將赭麴毒素喝下肚。
由於咖啡豆會釋放二氧化碳，可抑制咖啡氧化，開封後的咖啡豆，最好於烘焙後三至四週沖煮飲用完畢；若手邊已存放許多咖啡豆，無法在賞味期限內喝完，才以冷凍保存方式貯存至多八週；建議民眾改以少量多買的方式，才能喝到健康的好咖啡喔！ >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
最近研究中醫知識， 發現咖啡這東西有爭議，有可能傷胰臟，您當參考，如果要親身實證喝一輩子無病無痛加抗癌，多點臨床實證也是能擴充大數據的資料庫！😊😊
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21樓・・101.136.9051.df73此留言已被樓主隱藏
回覆 小鯨：在國外旅行期間品嘗了很多種咖啡 ...
咖啡豆怎麼買
超市量販店 最初入門的時候, 架上咖啡可能不是最新鮮的
比如在Costco 或家樂福等購買, 95%都不喜歡
咖啡專門店 台灣有大大小小咖啡豆生產(烘焙)業者, 伯朗應該是最大宗
精品咖啡品質不錯, 不像星*克的豆子十個有九個雷, 又貴
咖啡莊園 自有莊園, 咖啡採收作業流程系列設備, 附近產區小濃採果也會合作
我們家現在從莊園產地直送, 首先是新鮮度, 下訂單才剛出爐
風味絕佳的精品豆產量有限, 在台灣可以說根本有錢也買不到
精品豆 自己煮咖啡一陣子就發現, 一定要買 "精品豆"(很重要)
尤其是學烘豆, 第一步就是要挑掉 臭豆.畸形豆.殘缺豆.....
這些都是健康隱患, 嚴重影響咖啡的風味,
上品咖啡豆要經過多次人工篩選, 因為一次兩次還是會有疏漏
回覆 小鯨：Wow ! 真的...
👍真棒! 美國就是有自我改善的活力, 不像某些摑...耗了幾千年還是皇帝制,
還有台灣的蔡🐽, 做盡狗屁倒灶事就是沒人敢挑戰她
https://gettr.com/post/p2rwx2g5be9
回覆 小鯨：放眼世界, 還真的沒看到任何人有此說法,...
2023/10/9因受恆大集團債務危機影響，滄州銀行、盛京銀行遭擠兌。
房倒銀塌 的"骨牌效應"不止, 啪! 啪! 啪! 啪!...... 倒個不停 👏 趴 !
回覆 小鯨：2023/10/9因受恆大集團債務危機影...
中國最大的雷要來了! 城投公司債務高達65萬億人民幣
是恆大地產的20倍, 😉沒有最大只有更大,
站都站不穩, 還肖想要侵害別國 😏
https://twitter.com/o1xns/status/1711856360718242289?s=46
回覆 小鯨：Wow ! 真的...
美國眾議院選出新議長 : 共和黨 Rep. Mike Johnson
發表演說 : 支持盟友以色列 ......
一切就定位! 預期開始會有一些作為 👍
回覆 小鯨：美國眾議院選出新議長 : 共...
這就是喜歡做紀錄的原因之一https://www.goldlegend.com/thread/16306#p149190
標題 烏克蘭救援,台灣股匯齊跌只是剛開始
當時資金已布置完畢, 所有台幣資產全部早在27塊多換成美元
2022/3/7撰文當時 匯率28.2 目前 32.4
台灣股匯齊跌只是剛開始, 就是一個 "早知道" 的遠見和預測
說是投資的常勝軍, 可不是空口白話, "事後" 漲起來才說好的
全家的所有身家 可不是 用賭的 或 用蓋的 或 漲上來才去追高
這就是自備 紮紮實實的投資能力 真實寫照 😊
每一項投資 都創造了值得回味的 美好豐收 🍒🍊🍋🍐🍓🍑
回覆 小鯨：晚餐煮一隻烏骨雞, 剝皮辣椒雞...
🍲美食 ~ 舌尖的好味道 ~
今晚做了一道新的料理
把她叫做 : 香煎松阪豬杏鮑菇 佐紅酒香料 🍲
現有的食材要創造出一道料理是藝術和巧思
先把蒜片.松阪豬和杏鮑菇 用橄欖油稍微煎一下
把肉的肉汁和菇的香甜味鎖起來, 再加少許熱水.紅酒.醬油.
黑胡椒.白胡椒.七味辣椒粉.覺得太淡再加一點點梅鹽
最小火燉約二十分至半小時, (今天的黑豬肉比較扎實---超過半小時)
熄火前撒一點香菜 (沒有的話甜羅勒或手邊的香草植物都可以取代)
高級飯店的主廚也不過如此, 高雅.色香味俱全.的料理, 美味至極 😋
淡淡醬油色.紅酒的香氣和各種香辛料襯托,
松阪豬的口感和杏鮑菇的甘香....有層次的風味在口中一直散發綻放 ,
淋上一點湯汁在飯上面😍..... 人間美味 ~ 幸福 ~ 😊😘
記錄下來 📝 下次換成義大利麵試看看🍝 , 應該也不錯 ! 哈哈
回覆 小鯨：🍲美食 ~ 舌尖的好味道 ~ ...
今天做 香料烤豬肋排佐紅酒 另外配上一大盤的有機炒時蔬
豬肋排用香料(黑.白.胡椒.七味粉.梅鹽.喜馬拉雅黑岩鹽.馬告.義大利香料)
咖啡冰糖.紅酒.日本醬油.水. 醃過, 數小時到一天
今天用的是黑豬, 先燉過再進烤箱比較省時, 之前直接烤費時三四小時
這是一道肉香濃郁, 噴汁, 香料味爆發的料理 , 久久有興致才做一次
弟弟吃過時說 : 這
簡直是 "人間美味"
大姊夫吃了說 "很好吃, 去歐洲吃了很好吃, 在台灣很少吃到好吃的烤豬肋排"
哈哈! 幾乎人人吃了都會愛上 ! 我也喜歡, 只是有點懶得做這道
進了烤箱, 一面上色了還要翻面
要烤到"香而不焦"的火侯, 有時不小心會燙到手
回覆 小鯨：第三次煮 Honeydew今天...
開封 Galatte 煮第二次, 好咖啡😋, 價格比其他品項更高
好喝但是風味沒有很突出的亮點特色, 喝過以後除了濃巧克力風味說不出記憶點
喜歡是喜歡, 但是比較之下, 這包試喝體驗~~ 下回再試試其他款
不過接下幾天再煮看看, 😊 有些咖啡的最佳巔峰狀態, 時間不定
Galatte 阿拉比卡特色烘焙：烘焙咖啡豆 阿拉比卡精品加拉特加拉特精品咖啡，
受控濕法工藝處理, 精選優質咖啡豆，並逐一手工挑選特殊咖啡豆，然後 精心烘焙每一個細節。 有趣的特色。帶有棉花糖、糖果的味道，最後是爆米花的味道。讓您充分享受Galatte精選咖啡。
口味說明: 麥芽糖、糖果、焦糖、 巧克力、爆米花
回覆 小鯨：😊今年這個年很輕鬆 &nbs...
妖言惑眾 最近宣傳疫苗災害, 和講述真相, 都聽過這句話
人們似乎很害怕 "真相" , 因為吸收太多謬見,
遇到 "跟自己過往認知不同" 的新知
令他們 精神分裂. 崩潰 , 小腦袋轉不過來,
所以站到騙子一方, 責怪說真話的人,
哈哈哈😂 , 真是有趣的動物啊 !
他們大可以重新比對審視一番 , 奈何首先
要面對"自己過往的錯誤無知和謬見" ,
這也是需要 "勇氣"的 ,
就跟道德是需要勇氣, 道理一樣 !
我喜歡研究心理學, 太多可以觀察的趣事了~ 😊
人類的弱智化, 今天這些事件的形成, 也是其來有自啊 !
大淨化 ---> 趨勢也是自然而然的, 無可幫, 也無可擋,
換個心態, 換個角度, 優然坐看~ 😌 也是趣事連連啊 !
回覆 小鯨：😋 昨天和今天晚餐 , 連續兩天吃牛排 ...
這次國外寄來的莊園咖啡 有時包(磅) , 寄給大姊兩包
咖啡杯測品嘗 : 😘 香氣四溢; 幸福洋溢 😊 哈哈
第一款 : 地方特選 , 可以 ~ 但特色不突出 , 下次略過
第二款 : Quasar Arabica Specialty Roasted 下次回購 !
中輕烘培 👍 很剛好 ! 杯測口感一如介紹 , 果香濃郁卻不致過酸 👍 濃郁而平衡 👍
(生長於海拔1,200-1,300公尺的地區 中度輕度乾處理：
採摘成熟的紅咖啡果實。乾處理：成熟水果、成熟芒果、桃子、百香果、漿果、楊桃，提亮您的香氣 使用 Quasar 阿拉比卡特色烘焙咖啡，您會發現 100% 優質阿拉比卡咖啡，芳香濃鬱，風味多樣。讓您的每一次飲酒都有明亮的體驗。每天搭配 Quasar 阿拉比卡特色烘焙咖啡，即可享受甜美的香氣。)
• 100%純阿拉比卡咖啡，優質產自
• 生長於海拔1,200-1,300公尺的地區。
• 烘焙程度（Medium Light）
• 乾咖啡加工過程（Dry Process） 取成熟的紅色咖啡果。乾燥
• 風味成分：成熟水果、成熟芒果、桃子、百香果、漿果、楊桃、提亮您的香氣
• 規格 500 克
回覆 小鯨：☕️第三款Nebula Arabiaca...
☕️第四款 Rigel Arabica 特色烘焙 (中輕度)精品咖啡豆
這款咖啡豆香氣.均勻度.算不錯 , 喝起來滑順略酸 , 但是比起來也是略遜於
Quasar Arabica Specialty Roasted , 所以這款下次可略過
Rigel Arabica 特色烘焙：烘焙咖啡豆Arabica Specialty Rigel
產品詳情
• 100% 純阿拉比卡咖啡，品質一流，產自 種植園
• 生長在海拔 1,300-1,400 公尺處
• 烘焙程度（中輕）
• 採用濕法工藝，產出的咖啡氣味清新。鮮明的性格
• 風味特徵：蜂蜜柑橘、榛果
• 餘韻：杏仁奶香甜
• 尺寸 500 克
回覆 小鯨：☕️第四款 Rig...
☕️衣索比亞 卡法 金寶村 藝伎/GEISHA 🍇🍒
國 家：Ethiopia 衣索比亞
州 / 區：Kaffa 卡法
村鎮：Gimbo金寶村
處理站：Bita Station碧塔處理站
處理法：Natural 日曬 跟 水洗
等 級：TOP GRADE 1 頂級 G1
品 種：Geisha 藝伎
風 味 : 水洗風味淺焙雞蛋花、葡萄 肉桂、小白花、黑醋栗
日曬淺焙風味: 柑橘、熱帶水果 ,咖啡果肉、葡萄、野莓
杯測 初入口有葡萄.黑醋栗.櫻桃果香 , 帶點茉莉花香 , 入口風味飽滿豐富
尾韻帶些微酸 , 但酸度柔和 , 這款我很喜歡 , 會回購並且送大姊
回覆 小鯨：☕️衣索比亞 卡法 金寶村 藝伎/GEI...
☕️衣索比亞🏆2019 TOH冠軍得主出口商 水仙 G1 日曬 蜜 水洗 手挑 鮮烘
衣索比亞 古吉烏拉嘎 多莓處理廠 G1 (水洗&日曬雙批次)
Ethiopia Guji Uraga Tome Washed & Natural G1
2019 衣索比亞TOH競賽水洗組總冠軍 Oboleyan
國家 衣索比亞 (Ethiopia)
產區 歐若米雅 (Oromia)
古吉 (Guji)
烏拉嘎 (Uraga)
多莓 (Tome)
海拔 約2,200公尺
品種 74110
年雨量 約 1,500 - 2,000 mm
處理法 水洗&日曬，非洲式棚架日曬乾燥
♫ 水洗批次風味短評：
磨開為撲鼻的檸檬皮、佛手柑、水蜜桃、杏桃、荔枝、花香與些許香料氣息。
一入口即可感受到水蜜桃、荔枝、白葡萄等甜美果香風味，伴隨著檸檬、佛手柑、橙花與梔子花芬芳香氣，尾韻為紅茶及香草植物氣息，風味豐富且強勁厚實。
♫ 日曬批次風味短評：
香甜的草莓、水蜜桃、藍莓果醬、葡萄帶有芒果及百香果香氣。
入口前段以葡萄、藍莓果醬、水蜜桃汁為主軸
,緊接著芒果、佛手柑風味,帶有著果汁般的活潑酸甜感且風味扎實飽滿。
✔️♫蜜批次風味短評：✔️
荔枝、水蜜桃、檸檬皮、水蜜桃可爾必思、茉莉與梔子花。
「收穫季之味」競賽，原名為 Taste of Harvest Competition。所涵蓋的產區國有肯亞、衣索比亞、馬拉威、尚比亞、坦尚尼亞、剛果及烏干達等國，制度架構就是由各國先進行國內選拔(亦即National階段)，最後各國再把得獎的樣品送至AFCA的年會，做國際決賽的評比，稱作Regional。
在決賽的杯測評比中，以我們參與評審的2017年度為例，進行兩輪的杯測評比，第二輪以第一輪杯測圈選的批次做最後的評比排名。
雖然Taste of Harvest是由非洲精品咖啡協會(AFCA)統籌舉辦，尤其是在跨國的決賽階段(Regional)，但畢竟仍有國內賽階段，由各國自行負責。
由於各國國情不同，在競賽制度方面也是有些不同的。我們曾經引進過幾個Taste of Harvest的得獎競標批次，例如剛果第4名(20170523報價單)、肯亞地5名(20170712報價單)、烏干達(20190318報價單)、馬拉威等等。這幾個國家的競賽方式比較正常，參加競賽者須把整個批次送到國家舉辦單位封存，再從這個封存的批次抽樣進行比賽評比，如果得獎有競標的話，當然就是以封存的批次競拍，每個批次的量通常也都比較有限，5袋到20袋不等都有。衣
索比亞這個國家比較特別，在衣索比亞參加Taste of Harvest競賽，是「不」用整個批次進場封存的，參賽者只要送樣品進場就好。
我們團隊跟「收穫季之味」(Taste of Harvest Competition) 競賽的第一次面對面接觸，是在2017年二月的非洲精品咖啡協會(AFCA，前身為東非精品咖啡協會，EAFCA)所舉辦的「收穫季之味」競賽* (Taste of Harvest Competition)的跨國決賽(Regional)杯測中，這一年我們團隊有兩位特派員在場，除了出席同時舉辦的AFCA年會(ㄉㄚ\ㄅㄞ\ㄅㄞ\)，另一項任務就是擔任這個競賽的評審 (杯測兼血拚的概念)。
2017年，日曬的布穀阿貝兒以衣索比亞國內冠軍之姿殺進跨國(Regional)的總決賽，最後在總決賽中以0.25的些微差距敗給一支肯亞，最後取得亞軍。隔年，日曬布穀阿貝兒終於取得冠軍。在引進大陸市場之後，進口商以「花魁」命名，台灣的進口商則有以「牡丹」命名者。
多莓處理廠(Tome)/水仙成名則是在去年2019年的收穫季之味競賽，新興之星出口商Oboleyan，以其家族經營的多莓處理廠(Tome)在衣索比亞Taste of Harvest的水洗組決賽中，以90.25的成績掄元。我們一本初衷，除了遍尋名豆，更以杯測的風味驗證！本批次貨真價實來自TOH冠軍得主，售完為止！
☕️自己的杯測 ☕️ 風味飽滿香濃 , 多種水果香甜 , 花香味 , 初入口不酸 尾韻溫和略酸帶一點甜感 , 略為果乾堅果巧克力的沉 , 相當高雅 , 又加購了三包 (其中一包 + 衣索比亞 卡法 金寶村 藝伎/GEISHA 水洗+鵝油) 寄給大姊.姊夫
回覆 小鯨：☕️衣索比亞🏆2019 TOH冠軍得主出...
☕️ 尼加拉瓜 希諾特加 阿爾蒂普拉諾莊園 帕卡瑪拉 厭氧發酵
蜜處理 手挑鮮烘培 🍒🍊🍇
商品描述
尼加拉瓜 希諾特加 阿爾蒂普拉諾莊園 帕卡瑪拉 厭氧發酵 蜜處理
海拔：1300公尺
風味敘述：乾香為黑醋栗、蔓越莓與可可香氣。
啜吸時為酸甜的黑莓、黑醋、蔓越莓果乾與橘皮風味，
中後段帶有太妃糖與可可香氣，口感飽滿厚實。
帕卡瑪拉(Pacamara) - 這個傳奇品種有著奇特的植株形態與生豆外形，巨大的葉片、高挑的樹形、碩大的生豆，被譽為薩爾瓦多最具代表的品種。2006年開始大放異彩，包辦薩國COE前四名，2008~2010年的瓜地馬拉COE則更由Injerto莊園的Pacamara直接冠軍連莊三年！從此奠定擠身生豆的一席老大地位！
與藝妓、波旁、鐵比卡這些自然演化的品種不同，Pacamara品種並非自然演化或自然雜交而成，而是由一群薩爾瓦多的優秀咖啡育種人員所培育的。在距今半世紀多的1958年，薩爾瓦多咖啡研究中心(ISIC)的遺傳育種部，首次將波旁的變種-帕卡斯(Pacas)品種，與鐵比卡的變種-象豆/巨豆(Maragogype)品種進行雜交。接下來進行多代的自交，方能把分離性狀、純化基因，每一代的自交都要從人工授粉開始，並且育苗、定植、長大成株，這個部份至少就花費3~4年。同時還要量測大量的變異子代個體表現，選拔性狀合乎要求的潛力品系，更是耗時費力。然後再自交、培育長大、選拔，如此經過五個世代後，已經過了三十年，幾乎耗掉一位年輕育種專家的畢生職涯，方能育成此一品種！實際上，由於只經過五個世代的自交純化，新品種還是會有少量異質結合的基因對，於是帕卡瑪拉的部分性狀，仍偶爾會分離展現出來自帕卡斯(Pacas)或象豆/巨豆(Maragogype)的特徵，要完全純化，恐怕要再5個世代。好咖啡不是隨便發生的，值得我們細細品嚐。
自己杯測 ☕️
回覆 小鯨：☕️ 肯亞 AA FAQ (雙...
☕️衣索比亞 西達摩 花貝果娜 冠軍品種 74158 日曬 🌸🍑
(商家介紹)送美國評鑑分數
水洗 2023 Coffee Review 94分
等 級:GRADE 1 PRIMACY
遮蔭樹:衣索比亞原始林
品 種:74158
海拔:2237masl
土壤:紅棕色肥沃土
日曬風味:玫瑰花、紫羅蘭、百香果 葡萄、蘋果、杏桃、水果甜。
這無疑是世界上最頂級的咖啡之一，花貝果娜村(Arbegona)位在西達摩區(Sidamo)內的高山地塊，當地豐富的自然資源孕育出了絕佳的咖啡風味，高聳的海拔伴隨著得天獨厚的微型氣候，我們與當地的農民發展聯盟幾經交涉後才買到為數不多的水洗74158，要知道，這可是2022年COE冠軍地塊及冠軍品種的夢幻組合，濃郁的花香及有如新鮮水果般的鮮甜讓我們在杯測時讚嘆不已，我們已性價比絕佳的定價呈現，只為了讓世界上更多人能一探來自這傳奇產區的咖啡風味！
☕️自己杯測 : 高雅的韻味與香味 , 有花香的悠遠恬淡 , 還有一點水果香甜這款與前幾款果乾味道不同 , 是新鮮水果的味道 , 個各種味道淡雅均衡 , 風味高雅精緻
後韻不錯我很喜歡 , 但家人覺得雖然不錯略為清淡 , 可以回購 ! 🌸🍎
